2010年7月30日星期五

南瓜不南瓜的戚风蛋糕


最近看见大家都很迷戚风蛋糕,所以我也痒了很久终于动手做个戚风蛋糕。这个戚风食谱是看孟老师食谱的南瓜戚风蛋糕做的,可是当我吃下去时,都没有南瓜味的感觉。。。我妈更好笑,说这味道怎么怪怪的就不吃了。呜~~~呜~~~那里有涅。。。我觉得还不错很特别的口味,我叫我妹妹和我爸吃他们都觉得OK啊!

我妈就是位老传统人,她叫我做回咖啡味和班兰的口味才适合她吃,真的给她吹涨!

其实我也很怀疑这食谱的材料,你们看了材料后,会觉得这戚风该叫南瓜戚风蛋糕吗?

(材料)

南瓜泥50克(去皮后)

鲜橙汁50克

苹果泥40克(去皮后)

蛋黄60克

细砂糖30克

盐1/4

色拉油45克

低筋面粉90克

泡打粉1小匙

细砂糖60克

塔塔粉1/4小匙

蛋白140克

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(做法)

[1]南瓜去皮后切小块蒸熟,沥掉多余水分,趁热用叉子压成泥,加入鲜橙汁搅匀备用。

[2]蛋黄加细砂糖30克及盐用打蛋器搅拌均匀,用擦姜板将苹果磨成泥后加入。

[3]分别加入做法1的所有材料及色拉油继续拌匀。

[4]同时放入低筋面粉及泡打粉,用打蛋器以不规则的方向,轻轻拌成均匀的面糊。

[5]细砂糖60克及塔塔粉放在同一个容器内。

[6]蛋白用搅拌机打呈粗泡沫,分3次加入做法5的细砂糖及塔塔粉,以快速方法搅打后蛋白渐渐地呈发泡状态,搅拌的同时明显出现纹路,最后呈小弯勾的九分状态即可。

[7]取约1/3的打发蛋白,加入做法4的面糊内,用像皮刮刀轻轻地稍微拌和。

[8]加入剩余的蛋白,继续用像皮刮刀轻轻地从容器底部刮起拌匀。

[9]用像皮刮刀将面糊刮入模型内,并将表面稍微抹平即可。

[10]烤箱预热后,用上火180度,下火190度,烤25—30分钟左右。(我是用180度来烤)

8 条评论:

  1. 这个南瓜戚风是有些奇怪 hor,加了苹果又加橙汁

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  2. 呵呵,感觉好多水果混合一起了!
    你的妈妈跟我的妈妈一样咧,我每次做新口味,他都说想吃班兰口味的罢了,炸到 ><

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  3. 哈哈!这该叫瓜果戚风吧!
    新口味的蛋糕通常都需要时间来适应~

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  4. 我认同spdong的说法,
    该给它改名为~
    瓜果戚风才符合啦!哈哈..
    新口味,要慢慢的、仔细的品味才行呢!

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  5. 我也是,每次做新口味,家婆说她只喜欢吃班兰口味的罢了,也炸到棒棒声。。。

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  6. 哇,那么多材料哦
    我看名字一定要改一改勒
    那么吃起来口味会比较重南瓜吗

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  7. 这个食谱我也看过, 但是还没开工, 因为都没有去买南瓜, 但是看起来很健康呢, 我要吃!

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