汤种面包2之小小麦汉堡于岐山

告诉我为什么次次我有心要做个姐妹们吃Hor。。。出来的都不是很理想的呢？反而无心要去做来吃却会那么好的呢！真的有点沮丧的咯！总是不能带给姐妹好吃的点，这次我也是做了上次汤种，只是分量照着食谱里的分量来做，我做500克的分量，但我拿250克高筋面粉；250克麦粉来加起来就500克粉啊！难道不对吗？我揉面团也揉了一个钟头多。也有薄膜啊！怎么这次吃起来有点不是很柔软呢？

所以啊！姐妹们真不好意思啦！有再次献丑在你们面前了。。。。

这小小麦汉堡是做个Lucad仔和晴晴吃的。怎知我的Lucas仔只吃里面的肉和芝士，其余的我哽咯！

我是个很怪的人，每当我听见或看见好朋友们不开心，我心里很自然的也跟着很不开心，第一个念头就是想做些什么能让朋友开心回呢？让她们觉得还有一丝丝的温柔。。。当然我就只能做到的是我的范围的能力。。。做好了面包就想立刻送去给她们，给她们惊喜。。。但还是一场搞笑，因为不是很好吃咯！

这是午餐肉芝士面包，我也有做多给自己家人吃，我妈看见我在做面包时，就立刻问你做椰丝面包吗？呵呵呵。。。妈真不好意思！我不是做椰丝面包，再多几天我再做给你吃好吗？这次吃着这个先。因为我开始不是很舒服了，我妈看见我再揉面包时好像很辛苦这样，就很关心的说：不舒服干嘛还要做面包，揉到那么辛苦的！面团有那么多，不是比上次揉更久咯！想要吃面包可以出去买来吃啊！哈哈哈。。。妈~~我做这面包是有我自己的原因的。

让我小兴奋的（汤种面包）

终于动手做面包了，真的好久没做面包了，所以今天就做了我一直以来我很想动手去做的汤种面包。我也去了很多位朋友们的家参考这汤种面包；结果我还是尝试了做我妹妹买的一本叫（YO YO私房菜）的食谱里的汤种面包哦！

原来。。。汤种面包是那么的柔软好吃的，和欧蕾面包有得来哦~~~我家人还叫我再做呢？我妈说好吃，还说如果是拿椰丝炒黄糖会更好吃。哈哈哈。。。我们全家都认同我妈这样说，我妈还很心急的问我明天好买椰丝吗？明天要做是吗？我就笑和我妈说：不是吧！明天就要做了，我今天揉这面团也够累了，下个星期再做给你们吃啦！哈哈哈。。。（有点很有满足感，呵呵呵。。。）

这食谱我减了一半的分量来做，但不知道我这样减一半对吗？请大家给点意见哦！

这是本来食谱

汤种的：30克高筋面粉+150克水，小火加热到可以划出纹路，放凉备用。

另取2粒鸡蛋，牛奶100克，盐4克，白糖80克，奶粉60克，高筋面粉500克，汤种180克，酵母5克，牛油50克。揉到光滑可以拉成薄膜，发酵到2倍大。

这是我减了过后的分量：

汤种：15克高筋面粉，70克的水。

鸡蛋1粒，牛奶50克，盐2克，白糖40克，奶粉30克，高筋面粉250克，汤种85克，2 1/2克酵母，牛油25克。

我这样是对的吗？

做了两种口味，一个香肠的一个是辣TUNA鱼。 不枉我揉了一个钟头多的成果。。。。 这圆圆的我很喜欢哦！是辣Tuna鱼。

咖哩面包鸡

今天心情又点很纳闷，所以就动手做了这面包鸡。原本是在上个星期就想动手做，但最近好多事发生这样，搞到都没完心情去做。。。看见今天心情Down Down 这样，所以就拿来解除我的纳闷咯。。。

这食谱是参考月亮和Ching的。（因为这面包不用搓很久，十分钟左右就Ok了！）

Em~~~之于好吃吗？还蛮不错的。。。如果今天心情的我好好的话我会很兴奋，但现在我的心情还是兴奋不起。。。就只能说蛮满意了。

做少点，真省力的面包

最近我都好少做面包，之前很疯狂的做又吃那个。所以搞到家人都怕怕，还劝我别再做太多了啦！我还没当一回事呢！结果就因为这句话我就停了没做面包了，我爸说：喂！你不是在Keep Fit吗？你最近吃多面包了Hor。。。好像有点肥回了！啊。。。。就是我爸这句话就不敢再疯狂迷上做面包了。

今天忽然又做面包，是为我的老公大人。昨晚去买家庭用品时，他说他明天想吃面包要去买面包，我问他干嘛忽然想吃面包？他就说我最近好像没做面包了，不是买了吃咯！我听了就知道他是在（放话）给我听，我说好啦！明天就做你爱吃的香肠面包可以了吧！还好昨天在（月亮）家，看见只做四粒面包的分量。我才想做面包给他吃！不然像之前这样做300克的高筋面粉的分量，揉面团可揉死我了！但那时因为迷上做面包，所以不觉得会很累；但现在想起就觉得很累了！

第一次做少分量的面包，越来轻松很多呐！揉也不用揉太久，就可以拉到薄皮了。以后我要再做面包，这份量就够了。嘻嘻。。。比较省力（其实Hor。。。如果可以我也想要一架可以打面包的面包机）！

只有四粒才会有争着吃的感觉，哈哈哈。。。。四粒里面都有香肠，有两粒里面放了Cheese外面也放一层！

食谱来自月亮

材料：高筋面粉140克，水75克，细沙糖20克，牛油15克，鸡蛋液10克，盐1/4，干酵母1小匙，奶粉1小匙。

P/S：做法请到月亮家看哦！因为月亮是位很细心的人哦！有照片有步骤的。

辣辣Tuna燕麦欧蕾

哈哈！我妈还帮我把面包拉丝给我拍照。这次的更更有进步哦！我是很想试做汤种啦！可是有点不敢。。。不过我还是会试下的，所以现在在搜查一些汤种面包的食谱。

嘻嘻~~~真不好意思，我又来做欧蕾面包。不过这次我做的是燕麦哦！呵呵。。。这次Hor。。。我妈第一次吃欧蕾，她很喜欢呐！说软软的不像之前的口感。因为我之前做的那两次都放些料都不适合我妈的口味，这次放辣的Tuna我妈就有兴趣。她还要求我下次做要放椰丝哦！

食谱不用说啦！又是照Canary的，只是我把300克的高筋面粉减了一半，放了一半燕麦下去。还有之前只放蛋白，这次放全蛋。

我也迷恋上欧蕾面包

这是我还没吃时拍下来的，原本打算和我妹妹一人一半的，可是我一吃就是一口接一口的吃，惨咯！晚上竟然还吃淀粉，不过肥死都没关系吧！久久一次，看见自己做到有些成绩，真的有点安慰！因为我的杰作多数是失败多过成功的。。。。55555

See！没骗你们吧！真的很柔柔哦。。。

过后我在挤些泰式沙拉酱就完成了。

噹！噹！噹！噹！我的欧蕾面包香肠芝士出炉咯。。。

发酵好了的面团，我就涂了蛋液放上切好丝的香肠，少许的大葱和芝士片块就放经烤箱烘烤了。

面团还在发酵着

今天我要挑战的是做欧蕾面包，因为看见星厨房的hsling 形容到欧蕾面包好好吃哦~~~然后又跑去Canary和思念的家看看欧蕾面包，她们都形容到好好吃，搞到我手痒痒心痒痒的。因为我想知道是不是那么超松柔的，结果~~~这已证实了真的很柔，就连我是个新手都可以做出来，我想Hsling，Canary和思念做的欧蕾面包会更好哦！所以我也要谢谢Canary带给我们那么好的分享，食谱是在canary 的家哦！

我会再在做欧蕾面包的，因为真的很好吃！我之前也有做过面包，但就是没有像欧芭蕾面包那么松柔哦~~~

给亲爱的马铃薯面包

做这个马铃薯面包是给我老公在车上吃的，因为今天一早他就和我大伯就上槟城做工，而且我老公要整一个星期才回来，说真的有点不习惯我老公不在我身边。所以我老公就提议了一个意见，就是这个星期六我会再一次去槟城游玩，Than和老公一起下回KL来；这次我上槟城会带我爸妈和Lucas仔一起去槟城游玩，责任重大的我驾车，我好久没驾长途路了！

还好面包做出来是松软，很不错下啦！嘻嘻。。。我把（吴景发先生）和蓝阿姨的食谱混合在一起。

第二批的面团，我不敢放Custard Powder了，这个还可以见点人。

这是第一批时弄的，表皮很难看！

我就是挤不出十字形，因为Custard Powder调出来水水的。请问要怎样调才能挤出到美美的十字形呢？

是那一个才正确呢？唉。。。我好笨哦！

我有个疑问想请教大家的，就是食谱书里啊！说要放一匙或一大匙啊！我买的汤匙对吗？我有点怀疑自己放的分量好像很不对（是照食谱的啦！）试过几次了，感觉上很不对这样。所以这次我在也忍不住了啦！就拿这次来问问大家，我这次做的马铃薯面包Hor。。。书里说放2大匙的Custard Powder，然后放适量的水拌匀。可是为什么？还是水水的的呢？更本就挤不出像书里的十字形，为什么呢？？？搞到我头都大，是我拿错汤匙吗？我是拿1 tea spoon的汤匙，请问我有拿错吗？难倒是1 table spoon才是一大匙吗？我不想再出状况了啦！搞到我这次做的马铃薯面包表皮好难看啊。。。。。。

~~~材料~~~

A：350克高筋面粉，1/2小匙盐，2大匙奶粉，1大匙即溶酵母，70克糖，1大匙面包改良剂，随意。

B：隔夜中种面团。

C：150克水煮马铃薯，去皮，压成泥。，1粒鸡蛋，80毫升马铃薯水（水煮马铃薯剩下的水）。

D：75克软化牛油。

~~~涂抹皮用~~~

一粒鸡蛋，加入1/8小匙，大散。

~~~上层料~~~

2大匙卡士特粉，加入适量水，拌匀。

~~~做法~~~

[1]将材料A放入搅拌盆里拌匀。

[2]加入材料B和C，搓成一粘性面团，搓至面团的筋度适中。

[3]加入材料D搓至面团充分起筋，光滑及富有弹性。

[4]揉圆面团，放入已涂上油的大盆里，发至双倍大。

[5]取出面团，搓揉约3分钟至光滑，分成小分，每份50克，揉圆。

[6]将9个面团放在已涂上油及洒上粉的正方形烘盘里，盖上干净的布，让它发酵约1小时至双倍大，扫上蛋液。

[7]挤上卡士特混合料成十字形。

[8]送入已预热烤箱，用200之火度烘约15-20分钟至熟及金黄色，从烤箱取出面包，脱模放在架子上待冷即可。

（可做成1盘9粒面包）

[注意]~煮马铃薯和水是良好的发酵体，加入面团中会让面包发酵得更好。For~蓝赛珍阿姨给的提醒哦！

~~~隔夜中种面团材料~~~

高筋面粉100克，清水60克，酵母粉1/4匙。

~~~做法~~~

将酵母粉加入20克水拌匀，加入剩余的材料搓成团，让它发酵30分钟。用包鲜膜将它包起来，然后放入冰箱冷藏隔夜或冷藏至48小时。

[隔夜中种面团是来自吴景发的食谱]