2010年6月1日星期二

柔嫩可可蛋糕(补上食谱)

最近的我比较迷上了这柔嫩可可小蛋糕,家人和姐妹们都说好吃。我妈的最爱呢!原因没有奶油和牛油味,就只有浓浓的可可味!

食谱来自孟老师的100道小蛋糕。(最近好像迷上了孟老师的食谱,今天我一到我妈家就看见丽霞寄来的孟老师的美味蛋糕卷,兴奋的我就当然立刻打开来看咯!这食谱说的很仔细无论做法也是还有VCD,所以我会慢慢的看完做法和VCD这样我才会动手去做。)

丽霞再以次谢谢你的帮忙哦!

补上食谱

(材料)

(A)杏仁粉40克,糖粉20克,蛋黄70克,全蛋70克,无糖可可粉35克

(B)蛋白120克,细砂糖80克。

(做法)

[1]杏仁粉与糖粉一起用粗网筛过筛,再分别加入蛋黄与全蛋,用打蛋器搅拌均匀至颜色稍微变淡。

[2]加入无糖可可粉,继续搅匀呈可可粉糊。

[3]蛋白用搅拌机搅打呈粗泡状,分3次加入细砂糖,用快速方法搅打后蛋白渐渐呈发泡状态,搅打的同时明显出现纹路状,最后呈小弯勾的九分发状态即可。

[4]取约1/3的打发蛋白,加入做法2的可可湖内,先用打蛋器稍微拌和。

[5]加入剩余的蛋白,改用像皮刮刀轻轻地从容器底部刮起拌匀。

[6]用像皮刮刀将面糊刮入模型内约八满。

[7]烤箱预热后,用上火180度,下火190度烘烤25-30分钟左右。(我没有上下火的调,就用180度来烘烤之30分钟)

这里的成分可以做4个,若纸杯是小一点的大概可以到6个。

13 条评论:

  1. 哎哟,巧克力蛋糕
    怎么能够少廖我
    这个我要。。。食谱
    不是你,别乱想,哇咔咔

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  2. 我开始学烘培时,就是孟老师的杯子蛋糕陪伴我的。嘻。。。老师的教学真的很棒!

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  3. 我也要学。。
    怎么没食谱??

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  4. 巧克力我也喜欢呢~~
    心情不好可以吃巧克力来调整对吗?
    贪吃人的借口.嘻嘻

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  5. 这道蛋糕我还没试做。。。来你家吃哦!

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  6. Albee,孟老师的食谱买了都没有好好去看,因为我希望能够很仔细去看,又怕看了会忍不住一做又做停不了手。。

    你这个可可蛋糕看起来很美味,我家宝贝一定喜欢,他们都是巧克力迷。。。

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  7. 我买的没有VCD看的。。
    呜呜呜。。。
    因为比较便宜吧!!
    呵呵!!

    对了!! 这麽美味的柔嫩可可蛋糕是在哪一面hur?

    好想做咧。。

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  8. PynnLee
    这巧克力蛋糕真的很好吃哦!
    哎呀。。。不要这样弄我啦!我知道我没那么厉害有食谱5555。。。。你欺负我。。。5555。。。我要你抱抱回啦!嘻嘻。。。^^

    Michelle
    噢~~~原来你做的杯子蛋糕都是孟老师的食谱,难怪现在的你那么厉害做杯子蛋糕!出来见面时我不懂有没有这荣幸吃到你的杯子蛋糕呢?^_*

    vivi@n
    食谱我会待会放上,有机会真的要做做哦!到时请我去你家吃这可可蛋糕OK!

    Prince n princess mum
    真的很Yummy哦!


    苏联妈妈
    好久没看见你来我家咯~~~
    我也是像你这么想,心情不好时吃起巧克力就会好很多哦!我有时也会这样啦!所以现在越吃越肥咯!555。。。


    Cherry妈咪
    喂~~~为什么时候轮到你做回给我吃呢?


    annann

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  9. annann
    好啊!那你就拿吧!^^到你做的时候我要吃回你的哦!

    阿莫老师
    阿莫这个你有时间要做做哦。。。因为我相信你的孩子一定会喜欢的。^^

    我之前看这孟老师食谱也是看了很久研究了很才动手做的哦!

    董夫人
    我买这本孟老师的100道小蛋糕也是没有VCD。不过丽霞帮我买的孟老师的蛋糕卷就有,真的很棒的VCD看得很清楚的做法更明白了。

    我做这柔嫩可可蛋糕是在第158页哦!你可以看看。

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  10. 我也要,我也要。。。我要吃蛋糕啦。。。

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  11. 是。。158。。
    谢了。。我看到了。。
    呵呵!

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