再战蛋塔2

这次做的蛋塔是看（蓝赛珍）的食谱做的，这次做的是酥皮蛋塔，皮是酥酥脆脆的，口感很不错。我很喜欢，100分里我给自己80分。至于那20分就是外表很不好看，我告诉自己做第三次，我一定要成功！做这个蛋塔时，我把蛋塔里的蛋汁改了，我没有放云尼拉；我放姜去清水里煲出姜汁糖水了就等于是 热水的成份。因为我家人喜欢姜汁的味道，就和（唐记）的蛋塔的味道很接近。还有我没有放颜色素，因为自己做来吃不是很需要。

~~~材料~~~

皮材料A：105克面粉，20克吉士粉，30克糖粉，60克白油，2至3大匙水。

皮料B: 90克面粉，60克白油。

~~~蛋汁~~~

4粒鸡蛋；打散，120克幼糖；加入，250克热水；搅溶待冷，一小块的姜/云尼拉1小匙。

~~~做法~~~

（1）皮料A：将全部材料搅拌均匀，分成15份。B：面粉与白油拌匀，分成15份。

（2）用一份A材料包上一份B材料，杆成长形卷起，再杆成圆片放入蛋塔杯中。

（3）将蛋汁搅拌均匀，过滤。倒入皮料中至8分满。

（4）用180度之火度烘约15至20分钟至熟。