大小挞

没有怎样？就只是忽然想吃个挞就动手了，做了十粒大的八粒小的蛋挞。蛋挞食谱还是照（蓝赛珍）的食谱书来做，喜欢脆皮的感觉，家人也喜欢。可是Hor。。。怎样做也做不出像（蓝赛珍）脆皮的蛋挞形状。还是那么（K形），皮虽吃起来脆脆的。但就是那外表看到我就气！Haiz。。。。。。。

cheese tart for 姐妹聚会

这个Cheese Tart是做来明天的Party聚会吃的，本来我只是煮奶油螃蟹吧了！可是在家里看看下食谱，一股Mood涌了起来就跑进厨房做了。。。心想来给饭后甜品，姐妹们都爱吃Cheese的。好不好吃我就不知道适合她们的口味咯！但我试吃过了，味道是和外面的一样，唯一不一样的就是我弄的图案，呵呵~~~有点难看，本来有几个是弄心形的，还没拿去烘烤时图案还不错的，我自己看了都自己自爽；怎知烘了出来图案走样。。。我就一着唉唉声~~~了！不过有五粒我是很喜欢的就是（姐妹塔）哈哈~~~一时屁股痒痒的做了出来Em~~~蛮OK下，希望姐妹会喜欢我屁股痒的杰作。。。。期待明天的Party。。。

~~~Cheese Tart做法~~~

（甜饼皮）

材料A~牛油200克，糖粉120克。
材料B~鸡蛋一粒。

材料C~普通面粉420克，奶粉1大匙。

~~~做法~~~
（1）将材料A混合拌均，加入材料B搅拌至光滑。

（2）加入材料C搅均。

（3）将甜饼皮压入模型里。

（芝士馅料）

材料A~奶油芝士250克，糖60克。

材料B~鸡蛋一粒。

材料C~动物性奶油50克。5

材料D~牛奶1大匙，蓝莓酱或溶解巧克力。

~~~做法~~~

（1）将甜饼皮压入模型里，用叉子叉洞。一190度的烤15分钟或至浅金黄色，冷却备用。

（2）将材料A搅拌至松发和光滑。加入材料拌均匀。

（3）加入材料C搅拌均。

（4）取60克芝士混合物加入材料D拌均备有。

（5）将芝士馅料放入烤好的塔皮，然后将蓝莓酱或巧克力芝士馅料放在上面做云石状。

（6）以200度烤10至12分钟。

P/S：这里的成分大概可以做二十至二十五粒。

再战蛋塔2

这次做的蛋塔是看（蓝赛珍）的食谱做的，这次做的是酥皮蛋塔，皮是酥酥脆脆的，口感很不错。我很喜欢，100分里我给自己80分。至于那20分就是外表很不好看，我告诉自己做第三次，我一定要成功！做这个蛋塔时，我把蛋塔里的蛋汁改了，我没有放云尼拉；我放姜去清水里煲出姜汁糖水了就等于是 热水的成份。因为我家人喜欢姜汁的味道，就和（唐记）的蛋塔的味道很接近。还有我没有放颜色素，因为自己做来吃不是很需要。

~~~材料~~~

皮材料A：105克面粉，20克吉士粉，30克糖粉，60克白油，2至3大匙水。

皮料B: 90克面粉，60克白油。

~~~蛋汁~~~

4粒鸡蛋；打散，120克幼糖；加入，250克热水；搅溶待冷，一小块的姜/云尼拉1小匙。

~~~做法~~~

（1）皮料A：将全部材料搅拌均匀，分成15份。B：面粉与白油拌匀，分成15份。

（2）用一份A材料包上一份B材料，杆成长形卷起，再杆成圆片放入蛋塔杯中。

（3）将蛋汁搅拌均匀，过滤。倒入皮料中至8分满。

（4）用180度之火度烘约15至20分钟至熟。

失败之作~葡塔

这个我称为它（一口塔）迷你Size的，我是贪爽做出来的，当我要把这（一口塔）放进小纸杯时，我儿子看见我在排好放好，他就一手拿走一粒，我以为他是要玩我的塔，就抢回来，给了他小纸杯玩，可是没想到他竟把小纸杯放进嘴巴以为可以吃的，我就问他你要吃哦！他就出声说要的意思，我就拿一粒给他吃，没想到他吃喔~~~好说GOOD呢！结果他吃了两粒（一口塔），没想到儿子会鼓励我。也很给面子吃我的失败之作，也很开心下啦！

那天我分两轮来做饼皮，因为我以为一份饼皮可以做二十粒葡塔，刚好星期六那晚要和好姐妹聚会晚餐，所以我想做多一份饼皮来，这样可以做给我好姐妹试一试。她们说蛋汁很不错蛮像的，我自己也很喜欢这个蛋汁，很像外面的葡塔的味道。失败的地方就是饼皮咯！外面是很像酥脆这样，可是里面就不是一回事=+=`，唉~~~我姐妹说擀不好或烤箱的问题，我也觉得是烤箱的问题，烘不出够火，星期日那天抓我LG 陪我去电器店看新烤箱，可是不知道要买那个牌子才是好的，我LG说当然越贵越好，我想是吗？

我的家人很喜欢（棠记）的蛋塔，他们说不会很重牛味，我妈说蛋汁里有姜的味道呢？Em~`~我也很喜欢它的味道，可是我比较喜欢吃葡塔，因为我喜欢有奶香味以及葡塔吃起来很酥脆！我星期六那天就屁股痒就做了葡塔，我是上次看中国报的每逢星期六就会有一份（品食）食谱的，呵呵**~我开始剪报收集食谱呢！做葡塔比较麻烦点，要冷藏的时间也长和久呢！搞到我那天走个不停，由厨房走出饭厅也不懂几多次了，我妈说真忙。可是我不会怎了觉得累，就一种很期待葡塔的完成！

~~~材料~~~

《塔皮部分》

奶油~50克

糖~7克

盐~3克

面粉~250克

冻牛奶~130克

期酥油（Pastry Margarine）~100克

《蛋汁部分》

糖~100克

牛奶~250克

鲜奶油~150克

蛋一粒

蛋黄~7粒（A Size）

香草精半茶匙

饼皮制作

（1）将奶油，糖，盐，面粉混合均匀，搅成粉状 。加入冻牛奶并打成团状，之后将面团放进冰厨里松弛半小时。

（2）面团自冰箱拿出后杆成四方形，把起酥油放在面团的中间，然后折起两边。

（3）杆平后折成三层再擀平，然后放进冰箱冷藏20分钟，之后拿出再擀再折，此步骤必须重复进行三次。

（4）重复最后一次后，将面团擀成3厘米薄度，自上方往下卷起来成圆柱状，再放进冰箱冷藏半至1小时。

（5）拿出柱条切出0.5公分厚度，均匀地捏在饼皮模型里，然后摆置一旁让它松弛15分钟，备用。

蛋汁制作

（1）将糖，牛奶，鲜奶油混合加热，煮至摄氏60度左右。

（2）加入鸡蛋，黄蛋，以及香草混合搅拌，必须温柔，切勿打出过多的泡沫。

（3）混合均匀后进行过滤，待蛋汁完全冷却下来后，即可备用。

~~~烘烤~~~

以摄氏230度的温度烘烤13至15分钟，直至外表呈金黄色具有焦黑斑驳状即可。

葡式蛋塔除了要求皮酥，馅滑外还必须在蛋皮上制造些焦黑感，所以虽然名字相像，但在材料和制作步骤方面，都远比传统蛋塔多出不少，所以叫不少人却步，想尝别具风味葡式蛋塔，那就别再怨了，化一切为动力吧！

P/S这里的成份足够做十至十五这样。