2009年8月17日星期一

火腿芝士餐包N小Hotdog面包

就连我儿子也吃这个小Hotdog面包,我看见他吃的样子,心里好开心哦!
这小Hotdog面包很受欢迎,我LG和老爸都说好吃,所以他们这两位大男人变成大小孩这样吃最多。
这几个是没有放芝士片的,我妈和家婆不吃芝士的,所以另做。



这个面团我是参考台湾一本食谱的,做这个面包团是要分两轮来做。现做一个面团放冰箱冷藏一夜,然后到明天了再放材料做面团,这时把冷藏了一夜的面团弄成一小块一起加入面团里揉成光滑可以拉成薄膜的面团,发酵到两倍,排气备用。



幸好书里头有教如何排气备用的图片,不然我可头大了,不明白什么叫作排气。这次做的面包比较多功多也蛮吃力,因为要把面团揉到均匀至光滑。揉到我双手超酸的!但整个过程很舒畅,呵呵~~~因为有人帮我顾儿子,儿子没来吵我。



当然这次必上次的好点~~~点咯!因为比较松软,口感吃起来很不错,就连我儿子一路来都不吃面包类的,这次我LG给他吃,他更吃呢?我心里很有幸福的感觉,100分里我给自己Em ~~70分吧!


~~~隔夜做的的面团材料~~~


高筋面粉〉〉300克
盐〉〉5克
水〉〉170克
酵母〉〉5克


~~~要和隔夜面团揉在一起的面团材料~~~


高筋面粉〉〉300克
盐〉〉5克
水〉〉170克
黄油〉〉40克
糖〉〉70克
酵母〉〉5克


~~~馅料~~~
火腿片
小Hotdog
芝士片


~~~做法~~~

(1)高筋面粉300克,盐5克,水170克,酵母5克揉成光滑面团,放冰箱冷藏过一夜。另取过粉300克,盐5克,水170克,黄油40克,糖70克,酵母5克,把放了一夜的面团弄成一小块一起加入;揉成光滑可以拉成薄膜的面团,发酵到两倍大,排气备用。

(2)分割成12个小面团,放温室醒10分钟备用。


(3)将面团擀成长方形,铺上火腿和芝士卷起。

(4)再发酵大概1小时至双倍大,涂上蛋液。


(5)烤箱预热至180度,放中下层,上下火烤20分钟。


(6)取出后,待凉享用。



PS/小Hotdog做法是一样的,将面团擀成长形,铺上小Hotdog就行了,然后卷起。











6 条评论:

  1. 面包卖像很美也.看来...你爱上做面包了..对吗?:P
    搓面团很吃力的...有几次,都搓到我"HEY HEY CHUAN".
    所以,我比较少做面包就是这个原因:P

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  2. 不知道是不是喜欢呢?但每当一看食谱时,一看到有兴趣的,就会明天立刻去做。但越来越享受做的过程!说真的,做面包真的很吃力,揉少一点面包的口感又不同了。呵呵!!所以每次我一做了面包,明天一起身我的手还会酸痛呢!

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  3. 叫你DARLING帮忙你搓面团...要痛就一起酸痛...:P

    同一伙人...我也是一看到有兴趣,就会马上动手做的...最近啊,我家兴酱料...哈...

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  4. 香肠面包很吸引哦。。。看起来很好吃。。突然很想自己做。。可是那个高筋面粉哪里可以买到?什么品牌的?

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  5. 这位来者朋友很开心你的到来,我买的高筋面粉都是在烘焙买材料店买的,很容易找的。希望你也一起来加入烘焙团一起做面包,然后和大家分享哦!^^

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